Zážitková gastronomie v centru Prahy

• “Amuse bouche”
  Bretaňské pečivo a máslo

PŘEDKRM 479 Kč / 19 €

• “Mořský vlk”
  Mořský vlk / Nori / sušený Tuňák / Zázvor / Kaviár / Perilový olej
• “Mušle”
  Daikon / Sójová omáčka / Pažitka / Miso / Koriandr
• “Játra”
  Holubí játra / Foie Gras / Portské víno / Crème fraîche
• “Consommé Olga”
  Telecí consommé / Ananas / Citrónová tráva / Zázvor / Kreveta

HLAVNÍ CHOD 856 Kč / 34 €

• “Steak”
  Hovězí steak / Černý česnek / Cibule / Lanýž / Balsamico
• “Žalud”
  Žaludové tagliatelle / omáčka Kombu / Tonburi / Pažitka
• “Jeseter”
  Jeseter / Fenykl / Kaviár / Hrášek
• “Jehněčí”
  Jehněčí / Mátová demi-glace / Špenátové pyré / Hrášek
• “Svíčková”
  Telecí filet steak / Smetanová omáčka / Karlovarský knedlík / Brusinky / Citron
• “Holub”
  Holub / Krupicový nok / Hrozno / Fíky / Armagnac

DEZERT 327 Kč / 13 €

• “Matcha”
  Matcha / Kokos / Jahody
• “Buddhova ruka”
  Buddhova ruka / Ananas / Mléčná rýže
• “Švestka”
  Švestka / Vanilka / Trnka
• “Malina”
  Maliny / Estragon / Bílá čokoláda / Limetka
• “Sýry”
  Variace sýrů / Džem / Ořechy

Česká & Moravská bílá vína

Vinařská podoblast Mělnická

Ryzlink rýnský, vinařství Salabka, Praha

Vinařská podoblast Znojemská

Pálava - výběr z hroznů, Vinařství Lechovice    

Veltlínské zelené ledové, Špalek, Nový Šaldorf

Vinařská podoblast Mikulovská

Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Sonberk               

Ryzlink vlašský - pozdní sběr, Mikros vín           

Veltlínské zelené - p.s., barrique, Moravíno

Sauvignon - pozdní sběr, Gala Vinařství

Ryzlink vlašský- pozdní sběr, Gala Vinařství

Ryzlink rýnský - pozdní sběr, Gotberg

Sylvánské zelené - pozdní sběr, Gotberg

Chardonnay - pozdní sběr, Gotberg

Chardonnay - pozdní sběr, Reisten - Valtice

Pinot blanc - pozdní sběr, Reisten - Valtice

Vinařská podoblast Velkopavlovická

Sauvignon - pozdní sběr, barrique, F. Mádl

Rulandské šedé - slámové, O. Drápal        

 

Zahraniční bílá vína

Riesling Hugel, Vin d´Alsace, ALSACE      

Sancerre LOIRE

Chateau Malartic Lagraviere, Grand Cru GRAVES

Chablis, La Chablisienne, 1er Cru Mont de Millieu           

Chardonnay, Domaine de Miselle GASCOGNE          

Sauvignon, Fumées Blanches LANGUEDOC     

Pinot Grigio, Colterenzio, Alto Adige ITALIA      

Gavi di Gavi, Villa Sparina, Piemonte ITALIA 

Riesling Forst-Basalt, Pfaltz 

Weiser Burgunder, Carnuntum AUSTRIA 

Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek AUSTRALIA  

Gavi di Gavi, Vila Sparina, PIEMONTE     

Sauvignon Blanc, Reserva, Ventisquero, CHILE 

Chardonnay, Reserva, Jacob´s Creek, AUSTRALIA           

Sauvignon Blanc, Clos Henri NEW ZEALAND   

La Chartreuse de Coutet, Sauternes BORDEAUX

 

Moravská růžová vína

Frankovka Rosé - kabinet, vinařství Mádlová, V. Bílovice     

 

Zahraniční růžová vína

Chateau Minuty, CÔTES DE PROVENCE 

 

Česká & Moravská červená vína

Winery subregion Mělnická

Pinot Noir, winery Salabka Praha 

Vinařská podoblast Znojemská

Svatovavřinecké - barrique, N.Šaldorf   

Vinařská podoblast Mikulovská

Rulandské modré - Moravíno, Valtice 

Merlot - barrique, Ing. Michlovský, Perná          

Rulandské modré - výběr z hroznů, Gotberg            

Vinařská podoblast Velkopavlovická

Pinot Noir - výběr z hroznů, Springer, Bořetice

Frankovka - late harvest, Springer, Bořetice 

Cuvée SKALE (Cabernet Sauvignon & Merlot) vinařství Springer, Bořetice 

Cuvée Opulent, Kubík, Velké Bílovice

Zweigeltrebe - barrique, Velké Bílovice  

Cabernet Sauvignon - barrique, Ing. Michlovský               

Cuvée SKALE (Cabernet Sauvignon & Merlot) vinařství Springer, Bořetice         

Cuvée Opulent, Kubík, Velké Bílovice

Cuvée Divočák, Kubík, V. Bílovice - Magnum

Zweigeltrebe-barrique, Habánské sklepy

Cabernet Sauvignon - barrique, Ing. Michlovský

 

Zahraniční červená vína

Vosne - Romanée, Chezeaux CÔTE DU NUITS             

Chateau Giscour, 3éme Grand Cru MARGAUX             

Pauilac de Latour PAUILAC           

Chateau Pichon Baron, 2éme Grand Cru PAUILAC   

Chateau Mouton Rothschild, 1er Cru PAUILAC              

Crozes Hermitage, Delas RHONE          

Chateauneuf du Pape "La Bernardine" RHONE

Castel Fossibus, Ollier Taillefer FAUGÉRES

Zweigelt, Carnuntum, Marko AUSTRIA

Barolo, Gaja, Piemonte ITALIA 

Chianti Classico, Reserva, Bandecca ITALIA

Sassicaia, Toscana ITALIA        

Brunello di Montalcino, Lisini, Toscana ITALIA

Cignale, Castello di Querceto, Toscana ITALIA

Primitivo di Manduria, Puglia ITALIA 

Dehesa La Granja, Castilla Y León SPAIN 

Tinto Pesquera, Crianza, SPAIN 

Arienzo - M. de Riscal, Crianza, Rioja, SPAIN             

Marqués de Riscal, Reserve, Rioja, SPAIN           

Cabernet Sauvignon, R. Mondavi CALIFORNIA              

Opus One CALIFORNIA   

Merlot, Salton Desejo BRASIL       

Malbec, Kaiken, Mendoza ARGENTINA             

Shiraz, Phant SOUTH AFRICA  

Grand Classique, Glen Carlou SOUTH AFRICA         

Rawson´s Retreat, Shiraz-Cabernet AUSTRALIA          

Cabernet Sauvignon, Humo Blanco CHILE  

 

Champagne & šumivá vína

Bohemia Sekt    

Bohemia Sekt Prestige brut rosé         

Belstar Prosecco brut D.O.C.         

Freixenet "Cordon Negro"       

Champagne Billecart - Salmon  

Champagne Billecart - Salmon Rosé     

Champagne Moët&Chandon 

Champagne Veuve Clicquot Ponsardin

Champagne Dom Pérignon, Moët&Chandon    

 

Vyzrálá portská vína

Porto Velha tawny 20 Y.O.        

Porto Velha 40 Y.O.